Pinot Noir
Black Edition 2016

 39,90

Jahrgang: 2016
Herkunft: Poysdorf
Riede: Birthal
Boden: Sandboden mit Kalk
Ernte: Oktober 2016
Alkohol: 13,4 Vol%
Restzucker: 1,1 g/l
Säure: 4,9 g/l
Abfüllung: September 2019
Menge: 2.700 Flaschen
Trinkreife: 2019-2034

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Kategorie:

Beschreibung

Philosophie
„Wir haben uns zum Ziel gesetzt, Wein zum Ausdruck unserer Gedanken zu machen, wir diskutieren ihn, bevor wir ihn keltern.“ Zuerst eine Vision, danach pures Handwerk wurde die Black Edition zu unserer Prestigelinie. Sie räumt uns die nötige Freiheit für Experimente ein, und fordert uns täglich mit unseren Lieblingsrebsorten an die Grenzen zu gehen.

Verarbeitung/Ausbau
Nach dem Rebeln und Quetschen wird der Saft und die Beeren (ca. 5% mit Stielgerüst) mindestens 30 Tage beisammen belassen und täglich per Hand unterstoßen, der biologische Säureabbau und die anschließende Lagerung erfolgt in 70 % neuer und 30 % gebrauchter franz. Eiche.

Wein
Ein betörender Wein, der schon in der Jugend ungeheure Finesse zeigt, delikat burgundischer Stil, seidig, finessenreich, verführerische Kraft gepaart mit gigantischer Würze, viel Charme, fulminante Frucht und ein charismatisches nicht enden wollendes Finale.

Speisebegleitung
Geräucherte Entenbrust, zart rosa gebratene Taube