Beschreibung
Philosophie
Ried Sauberg ist ein wundervolles Hochplateau (hinter der Lage Bürsting) wo einst die
Schweine hausten! In dieser Lage trifft Schotterboden auf den Lehmboden der benachbarten
Ried Bürsting, der Weingarten wurde Anfang der 60’ er Jahre gepflanzt.
Verarbeitung/Ausbau
Der warme Boden und die niedrigen Erträge fördern reifes Traubenmaterial das im Oktober in hoher Spätlesereife geerntet wurde, das Traubengut wird im Weingarten selektioniert und in 20kg Kisten per Hand geerntet. Nach 24h Maischestandzeit, nur kurz entschleimt und der Most in gebrauchten 500l Eichen Fässern und kleinen Stahltanks spontan vergoren.
Wein
Der Grüne Veltliner Sauberg vereint die Mineralität und Struktur des Schotterbodens mit der Würze und Vielschichtigkeit des Lehmbodens. Straff aber saftig, mit feinem Würzeschleier und einer unglaublichen Vielschichtigkeit präsentiert er sich fast salzig im Glas.
Speisebegleitung
Hellem Fleisch, gratiniertem Gemüse, Thai Küche, Geschmortes, Gebackenes, Käse
