Beschreibung
Philosophie
Alte Geringen, der Namen bedeutet in alter Zeit der Natur Abgerungen, die schweren kalkhaltigen Lößböden der Weingärten oberhalb der malerischen Ketzelsdorfer Kellergasse sind die ideale Grundlage für fein-mineralische Weine.
Verarbeitung/Ausbau
Dieser Wein besteht aus 50% Zweigelt und 50% Merlot Trauben die separat im Weingarten von Hand geerntet und selektioniert werden. Die Zweigelt Trauben werden als „Maceration Carbonique“ angegoren um die Fruchtaromatik zu fördern. Die Merlot Trauben im offenen Maischebottich. Beide werden in der Gärung gepresst und im gebrauchten 500 Liter Eichenfass zu Ende vergoren. Nach der Gärung folgt eine 6 Monatige Batonnage Periode.
Wein
Ein charismatischer Wein, betörend und lagerfähig, mit viel Spannung und fulminanter Frucht, saftig samtiger Körper, cremige aber sehr frische Textur, mit feiner Mineralität.
Speisebegleitung
Sommersalate, Frischkäse, Sushi, Kürbis und Wildgeflügel bis hin zu Hasen, oder einfach zu
warmen Maronen im Herbst.
